En Enero de 2017, tuve una reunión con Pere Planagumà (antiguo chef de Les Cols de Olot, con 2 estrellas Michelin) en la que me explicó que empezaba un nuevo proyecto de restauración en Roses -Girona- y en la que me encargó la realización de un proyecto de asesoramiento para la barra de bar y cocteleria desde sus inicios, esto incluyó el diseño de la carta y espacios de trabajo, junto con la formación de todo el equipo.

Este proyecto constaba de una carta para la Taverna gastronómica de la planta calle y una carta más atrevida para el restaurante gastronómico de la primera planta.

En Junio 2017 inauguramos la barra de la Taverna habiendo trabajado con gran aceptación durante toda la temporada de verano. Ahora estamos ultimando los detalles de la barra superior para la prevista apertura durante el primer trimestre del 2018.